دسرهای مالزی

زمان مطالعه: 7 دقیقه

دسرهای مالزی با الهام از میوه ها و مواد غذایی مالایی و آسیایی، ترکیبی از طعم‌های جذاب و بافت‌های وسوسه‌انگیز را به رخ می‌کشد. آنچه بیشتر از همه در دسرهای مالزیایی به چشم می‌خورد طعم‌های بی‌نظیری از سس نارگیل تا مخلوطی از برنج چسبناک، شکر خرما، نارگیل رنده شده و غیره است. در سفر با ویزای توریستی مالزی حتماً باید دسرهای خوشمزه این کشور را امتحان کنید. فرقی ندارد در رستوران‌های گران‌قیمت یا غرفه‌های غذای خیابانی و دستفروشان، دسرهای خوشمزه مالزی انتظار شما را می‌کشند.  

مشاوره شریف، همراه شما است تا زندگی در ورای مرزها را تجربه کنید.

دسرهای مالزیایی

دسر «desservir» کلمه‌ای فرانسوی است. هر نوع خوردنی از موس و ماکارون گرفته تا کرم بروله، شیرینی، بستنی که در پایان غذا سرو می‌شود، دسر نام دارد. در مالزی می‌توانید مجموعه ای باورنکردنی از شرینی و دسرهای رنگارنگ، منحصر به فرد و خوش طعم را نوش جان کنید. چون مالزی کشوری چند ملیتی است، طیف غنی و متنوعی از غذاها و دسرها را برایتان رو می‌کند.

دسرهای مالزی به قدری خوشمزه هستند که تعجب خواهید کرد که چگونه بدون آنها تا به حال زندگی کرده‌اید. پس از خوردن دسرهای مالزی زندگی‌تان به 2 قسمت تقسیم می‌شود، قبل از خوردن دسرهای مالزیایی و پس از خوردن آنها!

در بخش دوم زندگی‌تان پس از خوردن دسرهای مالزی، این خوشمزه‌ها نقش پررنگی داشته و تبدیل به یکی لذیذترین تفریحات و لذت‌های زندگی‌تان می‌شود. دلیل اصلی خوشمزه بودن دسرهای مالزیایی، مواد اولیه خاص و میوه های بومی و استوایی است که در این کشور می‌روید. بسیاری از دسرهای مالزی خنک و سبک هستند و از میوه های استوایی، آجیل و حتی سبزیجات تهیه می‌شوند. طعم و مزه‌هایی که تنها در کشور مالزی می‌توانید بچشید. با خوشمزه‌ترین دسرهای مالزیایی آشنا شوید:

 

موز سرخ شده یکی از لطیف‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای مالزی که طعم خوب موز آن بسیار اعتیادآور است. مخصوصاً قسمت‌های بیرونی این دسر مالزیایی که بسیار ترد و خوشمزه است، هر چند قسمت‌های میانی هم نرم و لطیف و خوش طعم است. برای خوشمزه تر شدن آن پس از سرخ کردن موزها، روی آن را مقداری شکر قهوه ای پاشیده و سرو می‌کنند. شربت افرا و شکلات نیز دو طعم دهنده‌ای است که مزه آن را خیلی بهتر می‌کند. 

این دسر مالزیایی همان طور که از نامش پیدا است از نوع خنک و یخی بوده و برای روزهای گرم تابستان بی‌نظیر است. یخ لوبیا نوعی دسر خنک و خوشمزه است که روی آن ترکیبی از مواد رنگارنگ ریخته می‌شود. خوشمزه‌ترین نوع دسرهای مالزی از نوع یخ تراشیده را می‌توانید در غرفه‌های خیابانی پیدا کنید. 

در گذشته Ais kacang فقط با یخ تراشیده شده و لوبیا قرمز درست می‌شد، اما امروزه برای تهیه آن از مواد مختلفی مانند ذرت شیرین، ژله علف، دانه خرما، بادام زمینی بوداده، سنتول و بستنی استفاده می‌شود. شیر تغلیظ شده، تبخیر شده یا نارگیل به همراه یک یا چند شربت که قبل از سرو روی آن می‌ریزند مزه بی‌نظیری به آن می‌دهد.

اگر به دنبال یکی از دسرهای مالزی هستید که رنگین کمانی از رنگ‌ها را برای خوردن مقابل‌تان ببینید باید سراغ بوبوچاچا بروید. مخلوطی از سیب زمینی‌های رنگی شیرین همراه با نخود سیاه چشم که در پایه شیر نارگیل پخته می‌شود. دسر بوبوچاچا یک دسر رنگارنگ و شیرین است که در جشن‌های پنانگ بیشتر استفاده می‌شود. بسیاری از مالزیایی‌های این دسر مغذی را به عنوان یک صبحانه سالم می‌خورند. 

یکی از دسرهای مالزی که با ذرت شیرین و پودر آگار تهیه می‌شود، پودینگ ذرت است که طرفداران زیادی در مالزی دارد. 

پاندان یکی دیگر از موادی است که اغلب در دسرهای مالزی یافت می شود. آن دسته از دسرهای مالزی که با پاندان تهیه می‌شود، طعم و مزه متفاوتی دارد. بستنی نارگیلی پاندان یکی از بهترین دسرهایی است که مزه‌ و بوی آن را هرگز فراموش نخواهید کرد.  

منظور از کوئه کیک و شیرینی و به طور کلی طیف عظیمی از فینگرفود و لقمه‌های کوچک است. در مالزی به انواع کیک، کلوچه، پیراشکی، شیرینی، بیسکوییت و پودینگ کوئه گفته می‌شود.

کویه کارامانیس یک کیک چندلایه خوشمزه و از محبوب‌ترین دسرهای مالزی است. این کیک خوش رنگ و بو از بهترین نوع کوئه ها است. 

کویه دادار یا کویه تایاپ یک کرپ رول شده با طعم آب پاندان است که با نارگیل رنده شده آغشته به گولا ملاکا یا شکر نخل مالزیایی پر می‌شود. عطر و بوی این کرپ‌ مالزیایی به اندازه طعم خوشش عالی و بی‌نظیر است. دلیل اصلی عطر این دسر مالزیایی، طعم اصیل پاندان سبز رنگ است. 

کویه باهالو یک کیک تخم مرغی و از دسرهای مالزی و نماد شادی و خوشحالی است. کویه باهولو نوعی غذای جشنواره‌ای است که به طور سنتی برای جشن Hari Raya Puasa (عید فطر) و سال نو چینی پخته می‌شود. این خوراکی‌های شیرین اسفنجی و تخم‌مرغی شبیه مادلین فرانسوی هستند با این تفاوت که از کره‌ برای تهیه آن استفاده نمی‌شوند.

کویه باهولو را می‌توانید در شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی پیدا کنید. اما محبوب‌ترین نوع، کیک‌های کوچک گل‌دار هستند که با استفاده از قالب‌های گل درست می‌شوند.

کویه کوکی یکی از دسرهای مالزی و از نوع کیک است. یک کیک برنجی چسبناک که با نارگیل تهیه شده و بافت بسیار لطیف و لذیذی دارد. شگفت زده نشوید وقتی این کیک ها را لابلای برگ موز به دست‌تان می‌دهند. 

اگر بهترین دسرهای مالزی را در گوگل جستجو کنید، با عکس توپ های سبز رنگ آغشته در نارگیل رنده شده روبرو خواهید شد. حتی دیدن ظاهر این دسر هم اشتهاآور است چه برسد به مزه و طعم آن! اگر می‌خواهید لذت بی‌نهایتی از خوردن این دسر خوشمزه ببرید از غرفه‌های خیابانی یک اونده اونده داغ را تهیه کرده و در حالی که هنوز گرم است آن را بخورید و از شربت خرمایی که در دهانتان فوران می‌کند لذت ببرید.

یکی از دسرهای مالزی مورد علاقه بسیاری از توریست‌ها، سنتول است. این دسر مانند ais kacang، یک دسر خنک است که با یخ تراشیده شده و مجموعه ای از مواد خاص تهیه می‌شود. سنتول در بسیاری از کشورهای آسیای جنوب شرقی مانند اندونزی ، کامبوج ، تایلند و ویتنام محبوب است. اما نوع مالزیایی آن که با سنتول، یخ تراشیده شده، شیر نارگیل، شربت شکر خرما و لوبیا قرمز شیرین شده درست می‌شود، بسیار خوشمزه‌تر است.

تانگ یوان نوعی دسر چینی است که به طور سنتی برای جشن Dongzhi یا جشن انقلاب زمستانی در بسیاری از کشورهای سراسر آسیای شرقی و آسیای جنوب شرقی استفاده می‌شود. تانگ یوان از آن دسته دسرهای مالزی است که نماد مردم چین است، رشته های بلند و نشکن نودل در این دسر نماد طول عمر است و توپ های برنج چسبناک گرد برنج که با خمیر کنجد سیاه یا بادام زمینی آسیاب شده پر می شوند، نشان دهنده یکپارچگی، کامل بودن و وحدت است. این دسر خوشمزه وقتی در شربتی داغ با زنجبیل و پاندان سرو شود دیگر هیچ کم و کسری برای یک عصرانه عالی ندارد.

نوعی فرنی یا پودینگ اندونزیایی و مالزیایی که با برنج سیاه چسبناک (pulut hitam) تهیه می‌شود. در برخی از دستور العمل ها این دسر مالزیایی را از لوبیا قرمز تهیه می‌کنند. همان لوبیا قرمز آزوکی که در هونگ دو تانگ چینی یا سوپ لوبیا قرمز استفاده می‌شود. فرنی برنج سیاه چسبنده مانند بسیاری از فرنی های شیرین آسیای جنوب شرقی، bubur pulut hitam یکی از دسرهای مالزیایی پرطرفدار است.

اگر دلتان می‌خواهد با یکی از دسرهای مالزی که سریع آماده می‌شود آشنا شوید، نوبت ساگوگولا است. پودینگ ساگو یکی از دسرهای مالزی بسیار خوشمزه‌ بر پایه ساگو است که از شیر نارگیل و گولا ملاکا تهیه می‌شود. این دسر از ساگوی مروارید آبکش شده و شکر خرما تهیه می‌شود. 

برای تهیه این دسر مالزیایی ساگو را می‌جوشانند تا مرواریدها شفاف شوند. شکر خرما را هم جداگانه آب کرده همراه با کمی نمک و شیرنارگیل برای تکمیل عطر و طعم همراه با برگ های پاندان سرو می‌کنند. 

روتی تیسو یکی از دسرهای مالزی و نوع نازک کاغذی روتی کانای سنتی است. این دسر را با همان نوع خمیر باریک و پنج یا شش فوتی تهیه می‌کنند. تیسو را در اطراف یک مخروط بزرگ پیچانده و آن را در کنار کاری یا چاتنی سرو می‌کنند. روتی تیسو به عنوان دسر یا میان‌وعده شیرین با شیر تغلیظ شده یا شکلات، پودر قند، بستنی یا مربای میوه سرو می‌شود. روتی تیسو یک غذای اصلی در رستوران ها و غرفه های ماماک در سراسر سنگاپور و مالزی است.

Pulut durian یکی از دسرهای مالزی است که علاوه بر این کشور در تایلند و سنگاپور نیز استفاده می‌شود. پولوت دوریان را معمولاً با ترکیبی از گوشت دوریان، برنج چسبناک، شیر نارگیل، نمک، شکر و برگ های پاندان تهیه می‌کنند.

گوشت میوه دوریان را با شیر نارگیل، نمک، شکر و برگ های پاندان مخلوط کرده و می‌جوشانند تا سس قوام غلیظی آماده شود. پس از آماده شدن، آن را سس داغ و برنج چسبناک سرو می‌کنند.

منبع:

https://www.tasteatlas.com/most-popular-desserts-in-malaysia

www.willflyforfood.net/malaysian-desserts

7 Best Malaysian Desserts and Its Recipes