غذاهای مالزی

زمان مطالعه: 5 دقیقه

غذاهای مالزی ترکیب باشکوهی از مزه‌ها و طعم‌هایی است که تنها در طبیعت و جغرافیای این کشور پیدا می‌شود. بسیاری از غذاهای معروف مالزی، شاهکار هنر آشپزی اقوام و نژادهای مردم مالزیایی است که با ترکیبی از مواد اولیه بومی، تنوع بی‌نظیری از غذا در مالزی را برای توریست‌ها و گردشگران فراهم نموده‌اند. غذاهای مالزی در مدل‌های مختلف کبابی، سوپی یا سنتی،  و رنگ‌های وسوسه کننده، هر کدام با عطر و بوی اشتها آور و رنگ و لعاب وسوسه کننده، هر توریستی را سر ذوق می‌آورد. شما نیز اگر دلتان می‌خواهید مالزی را با غذاهایش بشناسید؛ این 10 غذاهای معروف مالزی را امتحان کنید!

مشاوره شریف؛ مجری و راهنمای اخذ ویزای توریستی بلند مدت برای سفر به مالزی است.

غذاهای معروف مالزی کدامند؟

در واقع غذا در مالزی کلکسیونی از تأثیرات اقوام آسیایی مهاجر به این کشور است که در بستری از آشپزی بومی مالایی بنا شده و مالزی را بهشت غذاهای متنوع دنیا کرده است. جغرافیای مالزی نیز نقش مهمی در تهیه غذاهای دریایی تازه و خوش طعم در کشور مالزی دارد. در مالزی حتی در محله‌های معروف آن هم غذاها در غرفه‌های مخصوص سرو می‌شوند. این به معنی است که چشیدن غذاهای مالزی جزء جدایی ناپذیر سفر به مالزی است.

با معروف ترین و بهترین غذاها در مالزی  آشنا شوید.

غذاهای معروف مالزی که برای توریست‌ها پیشنهاد می‌کنیم شامل:

1-ناسی لماک (Nasi Lemak)

ناسی لمک غذای ملی و محبوب‌ کشور مالزی است. رایج‌ترین نسخه ناسی لمک، برنج پخته شده در شیر نارگیل است که روی آن سس تند سامبال یا چیلی می‌ریزند و همراه با تخم‌مرغ پخته شده و در برگ‌های موز پیچیده می‌شود. ناسی لمک به طور سنتی با سامبال نوعی سس فلفلی با رب میگو، آنچویز خشک سرخ شده و بادام زمینی بو داده سرو می‌شود. مخلفات ناسی لماک تخم مرغ، توفو، کالاماری، مرغ سرخ شده و غیره است.

2- روتی چانای (Roti Canai) 

روتی چانایی یک نان بسیار نازک است که متعلق به مردمان جنوب هند می‌باشد. بهترین روتی چانایی با روغن و آرد درست می‌شود که از بیرون ترد و پوسته پوسته و از داخل کره‌ای و صاف است. روتی چانای یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی مالزی نیز محصوب می‌شود.

3 – بوبور چاچا (Bubur Cha Cha)

بوبورچاچا یک پیش غذای واقعاً منحصر به فرد است. سوپ شیرین شده بر پایه نارگیل  که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان دسر قابل استفاده است. Bubur Cha Cha را می توان در کمتر از 30 دقیقه تهیه کرد و آن را به صورت سرد یا گرم سرو کرد.

4- روژک (Rojak)

روژک نوعی سالاد میوه و سبزیجات اندونزیایی است که در سنگاپور و مالزی نیز محبوبیت زیادی دارد. روژک را ممعمولاً در غرفه‌های ماماک که متعلق به مسلمان هندی است می‌بینید. روژاک اندونزیایی معمولاً فقط با میوه‌ها و سبزیجات تازه درست می‌شود، اما نسخه‌های مالزیایی آن معمولاً حاوی مواد دیگری مانند توفوی سرخ شده، سیب زمینی آب پز، تخم مرغ آب پز، و سرخ کرده میگو باشد که در یک سس غلیظ و تند بادام زمینی مخلوط شده اند. این شیوه روژک مالزیایی به روژک ماماک معروف است.

5- نانسی گورنگ (Nasi Goreng Kampung) 

ناسی گورنگ یا برنج سرخ شده است. هر چند ناسی گورنگ غذای سنتی مالزی است، اما در سنگاپور و اندونزی نیز محبوب است. اگرچه نسخه های زیادی از این غذا وجود دارد، ولی ترکیب اصلی آن برنج، گوشت چرخ کرده گوسفند و ادویه جات است. 

6 – کرپوک لکور (Keropok Lekor)

کروپوک لکور (Keropok Lekor)، یک کراکر ماهی است و غذایی که با آن تهیه می‌شود مخلوطی از ماهی و آرد ساگو با چاشنی نمک و شکر است. رنگ متمایز و خاکستری و رایحه ای تند آن ویژگی مشخص این غذا است.

7- کیک رول شده (“Kuih Ketayap” یا “Kuih Dadar”)

کویه گولونگ یک خوراکی شیرین واقعاً خوشمزه است که حتماً باید در بازارها و رستوران‌های مالزی آن را امتحان کنید. کویه گولونگ از غذاهای مالزی است که مانند کرپ بوده و با نارگیل و آرد و شکر تهیه می‌شود. برای تهیه این شیرینی دو مرحله وجود دارد: آماده کردن خمیر و کنار هم قرار دادن فیلینگ. 

8- آیام پرچیک (Ayam Percik)

آیام پرچیک مرغی است که با ادویه‌های مخصوص مزه‌دار شده و سپس کبابی یا سرخ می‌شود. در ترکیب این غذا از مرغ، پیاز، سیر، نارگیل، لیمو و ادویه‌های طعم‌دهنده مانند زردچوبه، فلفل، نمک و زنجبیل استفاده می‌شود. برای پخت غذای آیام پرچیک ابتدا مرغ را با تمامی ادویه‌جات و شیر نارگیل مخلوط می‌کنند و اجازه می‌دهند برای چند ساعت مزه‌دار شود. سپس آن را سرخ یا کبابی می‌کنند. در روش کبابی، مرغ را در طول پخت، با مخلوط شیر نارگیل و ادویه‌ مرطوب نگه می‌دارند.

مواد لازم برای تهیه آیام پرچیک

• مرغ: ۱ عدد کامل
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۳ حبه
• شیر نارگیل: ۲۰۰ میلی‌لیتر
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
• نمک و زنجبیل: به مقدار دلخواه
• آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری

9- راندانگ (Rendang)

راندانگ، یک غذای سنتی مالزیایی است که از شیر نارگیل، ادویه جات ترشی جات و گوشت مرغ، بره یا گوشت گاو درست می شود. برای پخت این غذا ابتدا گوشت گاو را به همراه تمامی مواد لازم در شیر نارگیل می‌پزند تا زمانی که گوشت کاملاً نرم و شیر نارگیل تقریباً تبخیر شود و غذا به صورت خمیری درآید.

مواد لازم برای تهیه راندانگ

• گوشت گاو
• شیر نارگیل
• پیاز
• سیر
• فلفل قرمز
• زردچوبه
• لیموترش
• نمک و شکر

10- آسام پدا (Asam Pedas)

آسام پدا با طعم ترش و تند ماهی تهیه می‌شود و معمولاً با برنج سرو می‌شود. ویژگی اصلی این غذای سنتی مالزی، ترکیب ماهی با آب تمر هندی و خمیر فلفل قرمز است که طعم ترش و تند آن را به این غذا می‌دهد.

برای پخت این غذا، بامیه، گوجه فرنگی، ماهی و چاشنی های مختلف دیگر را همراه آب تمر هندی و کمی آب در یک قابلمه بزرگ قرار می‌دهند تا ماهی کاملاً پخته شود. آسام پدا غذای اصلی است که معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آسام پدا

• ماهی
• آب تمر هندی
• پیاز
• سیر
• فلفل قرمز
• بامیه
• گوجه فرنگی
• نمک و شکر

سؤالات متداول درباره غذای مالزی

منبع: 

https://www.christineabroad.com/malaysian-food/

https://www.tasteatlas.com/50-most-popular-dishes-in-malaysia